Scopri i sapori autentici della tradizione capitolina.
Pasta fresca, guanciale croccante e Pecorino Romano DOP.
Ricette Originali
Preparate come a Roma dal 1987
Ingredienti DOP dal Lazio
Guanciale, Pecorino e Rigatoni freschi
Atmosfera Trastevere
Rustica, calda, verace e genuina
La nostra storia
Tutto è nato da una nostalgia cocciuta. Quella di chi ha lasciato i sampietrini di Trastevere per le pietre barocche di Lecce e non ha mai smesso di sognare un piatto di Carbonara vera — quella con il guanciale che sfrigola, le uova fresche e il Pecorino Romano DOP grattugiato al momento.
A Roma L'Osteria nasce da questa passione testarda. Ogni ricetta che trovate nel nostro menù è protetta da un rispetto assoluto per la tradizione capitolina: niente panna nella Carbonara, niente aglio nell'Amatriciana, niente compromessi.
Gli ingredienti arrivano direttamente dal Lazio — il guanciale dalla Tuscia, il Pecorino Romano DOP dall'agro pontino, i pomodori pelati San Marzano DOP — perché sappiamo che la qualità della materia prima è il cuoco più bravo che esiste.
"Chi ha mangiato la vera Carbonara romana almeno una volta nella vita, non può accontentarsi di meno."
+15
anni di tradizione
romana a Lecce
Cucina Capitolina
Riso roma, ragù di carne, fiordilatte filante che si allunga come un telefono. Panatura croccante fritta in olio EVO. La merenda di Trastevere.
Fiori freschi ripieni di mozzarella e alici del Cantabrico, pastellati con birra fredda. Dorati, leggeri e croccanti fuori, fondenti dentro.
I quattro pilastri della cucina romana. Inviolabili.
Rigatoni al bronzo, guanciale DOP, uova fresche, Pecorino Romano DOP, pepe macinato al momento. Niente panna. Mai.
Bucatini, guanciale croccante, pomodoro San Marzano DOP, Pecorino Romano DOP, peperoncino. La forza della semplicità.
Tonnarelli freschi, Pecorino Romano DOP, Parmigiano 24 mesi, pepe Tellicherry spezzato. Tre ingredienti, perfezione assoluta.
L'antenata dell'Amatriciana senza pomodoro. Guanciale DOP, Pecorino Romano, pepe nero abbondante. Rustica, potente, irresistibile.
Fettine di vitello, prosciutto di Parma DOP, salvia fresca, burro chiarificato e vino bianco dei Castelli Romani. Saltano letteralmente in bocca.
Costolette di agnello da latte laziale marinate con rosmarino, aglio e olio EVO. Scottate sulla brace. Si mangiano con le mani, rigorosamente.
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Prenota e vieni a provareDicono di noi
La Carbonara più buona che abbia mangiato fuori Roma. Cremosa al punto giusto, guanciale croccantissimo, pepe profumato. Ho pianto. Letteralmente.
Sara L.
Leccese · Google Review
Mi hanno fatto sentire a Trastevere. Il guanciale croccante, il locale caldo con le tovaglie a quadri, il servizio genuino e senza fronzoli. Tornerò ogni settimana.
Marco R.
Turista Romano · TripAdvisor
Il Cacio e Pepe era magistrale. Tre ingredienti, perfezione assoluta. Non capivo come fosse possibile sbagliarlo, e qui non l'hanno sbagliato. Chapeau.
Giulia C.
Leccese · Google Review
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